一、食品安全管理

1.企业食品安全管理组织架构（与公示牌架构一致）；

2.“日管控、周排查、月调度”管理制度（包括风险清单、措施清单和责任清单）；

3.食品安全管理人员（食品安全总监、食品安全管理员）任命文件，并在“鄂食安”平台进行填报。

4.《企业负责人职责》《食品安全总监职责》《食品安全员守则》；

5.法人签字盖章的《食品安全承诺书》；

6.直接接触入口食品从业人员有效健康证明。

二、《每日食品安全检查记录》

1.《每日食品安全检查记录》按月装订；

2.食品安全员每日在“鄂食安”平台填报食品安全“日管控”制度落实情况记录，需与每日检查记录一致。

三、《每周食品安全排查治理报告》

1.《每周食品安全排查治理报告》按季度装订；

2.食品安全总监或食品安全员每周在“鄂食安”平台填报食品安全“周排查”制度落实情况记录，需与每周治理报告一致。

四、《每月食品安全调度会议纪要》

1.会议纪要包括时间、地点、形式、参加人员（企业主要负责人、食品安全总监等其他人员）、会议内容（当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况总结、下月重点工作调度安排等）。

2.食品安全总监或食品安全员每月在“鄂食安”平台填报食品安全“月调度”制度落实情况记录，需与每月会议纪要一致。

五、食品安全管理人员培训考核

1.培训计划（除《食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产经营监督检查管理》、食品安全国家标准等法律法规和专业知识外，还应涵盖落实“两个责任”内容，包括总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等）；

2.培训记录（签到、内容、影像资料）；

3.培训、考核及评估资料。

六、食品安全应急预案与处置

1.企业食品安全应急预案；

2.食品安全应急演练及相关影像资料。

七、风险隐患问题整改

1.“日管控”“周排查”“月调度”发现风险隐患整改情况；

2.企业风险隐患自查整改情况；

3.企业《年度食品安全自查报告》；

4.市场监管部门日常监督检查发现问题整改情况。