水产品价格行情周简析0811-0817

2025年8月11日至8月17日，水产品市场价格走势分化明显，桂鱼价格逆势上扬，而多数常见淡水鱼价格持续走低，整体周均价环比下降1.01%。

本周桂鱼表现亮眼，价格从82.11元/公斤涨至84.78元/公斤，环比涨幅达3.25%。这一涨势主要源于供需两端的变化。供应方面，近期桂鱼主产区出塘量有所减少，市场流通货源偏紧。需求层面，随着餐饮消费逐渐复苏，尤其是中高端宴席对桂鱼的需求增加，推动价格走高。部分商家表示，近期桂鱼的订单量明显增多，采购成本上升，不得不提高售价。

与桂鱼形成鲜明对比的是，多数淡水鱼价格持续下跌。鳊鱼价格跌幅最大，从15.38元/公斤降至13.50元/公斤，环比下跌12.22%。草鱼价格降至13.36元/公斤，跌幅为6.90%；鲫鱼价格为17.48元/公斤，下降3.80%；青鱼、花鲢、黄颡鱼价格也均有不同程度下跌，跌幅分别为4.55%、4.04%、0.49%。

淡水鱼价格下跌主要受供应过剩和消费淡季影响。上半年水产养殖规模扩大，近期集中上市，市场供应充足。同时，夏季高温天气下，消费者对淡水鱼的采购热情不高，需求相对疲软，导致价格承压。

部分品种价格保持稳定。鲤鱼价格从12.48元/公斤微涨至12.53元/公斤，涨幅0.40%；鲢子鱼和黑鱼价格均与上期持平，分别为6.50元/公斤和16.50元/公斤。这些品种价格稳定，主要因为其市场供需相对平衡，未出现明显的供应短缺或需求激增情况。

展望后市，随着天气转凉，水产品消费有望逐步回暖，部分品种价格或迎来反弹。但短期内，多数淡水鱼供应过剩的局面仍将持续，价格大幅上涨的可能性较小。

     以上分析，仅供参考。

                                                     武汉白沙洲农副产品大市场信息中心

                                                               2025年8月18日

                              附：监测品种周均价表